碾米是將黑米表皮層除掉，碾做成符合要求品質的稻米，另外，要盡可能提升純凈度和出米率，降低能耗和原材料消耗。

碾米的方法分成有機化學碾米和機械碾米二種，由于有機化學碾米方法存有技術性系統進程繁雜、生產成本費、機器設備注資大等要素，難以達到現代化生產，故迄今仍然以機械碾米主導。

機械碾米提升社會發展生產主力，系統軟件促進工業生產迅猛發展，工作中品質，應用安全系數和可信性，調節和檢修便捷，性能指標改進，改進勞動者標準。

因此如今碾米制造行業早已漸漸地取代了有機化學碾米方法。

可是據均先統計分析每一年在我國都是由于糧食機械出現各種各樣安全性報導。

碾米機的產品質量問題、安全隱患、零部件難題等都說明現階段在我國的糧食機械監管幅度還不足。

盡管《中華共和國農牧業機械化促進法》頒布之后，全國各地均著眼于糧機監管體系的基本建設，但就現階段來講，監管體系還不健全，監管工作中牢牢地滯留在整個設備的產品品質上。

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